Antwort Wie verarbeite ich geflügelfond? Weitere Antworten – Wie verwende ich einen Fond

Wie verwende ich einen Fond Ein Fond dient als Basis für köstliche (dunkle) Soßen, Ragouts, Schmorgerichte, Braten, Sülzen, Risotti, Eintöpfe oder Suppen. Er muss meist verdünnt werden, da er sonst geschmacklich zu dominant wäre.Fond eignet sich gut als Grundlage von Soßen. Für einen Fond kochen die Zutaten wie etwa Fleisch, Knochen, Fischgräten oder Gemüse so lange, bis sie fast geschmacksneutral sind. Alle Aromen gehen ins Kochwasser über. Das dauert je nach Rezept unterschiedlich lange.Ein Fond wird beispielsweise durch das Auskochen von Gemüse und Knochen gewonnen. Er kann dazu genutzt werden, Suppen und Saucen noch individueller werden zu lassen. Jedoch ist er nicht zum puren Verzehr geeignet. Fond kann auch aus Fisch hergestellt werden.

Wie verdünnt man Fond : Die Wassermenge variiert je nach Rezept und Menge. Es können tatsächlich mehrere Liter Wasser sein, da ein Teil der Flüssigkeit während des Kochvorganges auch wieder verdunstet. Dem Fond können nun nach Belieben Gewürze wie Pfeffer, Kräuter, Salz und Lorbeerblätter zugeben werden.

Kann man Fond als Brühe nehmen

Stark eingekochte Brühen werden Fond genannt. „Meist reichen Fleischsäfte, die beim Braten, Dünsten und Schmoren entstehen, für die Herstellung größerer Mengen Soße nicht aus. Dann kann ein Fond als Grundlage für Soßen dienen“, sagt Silke Noll von der Verbraucherzentrale Bayern.

Was ist der Unterschied zwischen Fond und Brühe : "Fonds sind aufwendig in der Herstellung und werden deshalb eher als Extrakt für feine Soßen verwendet, die Brühe nutzt man gerne für Suppen, da hier auch oft noch Kräuter zugesetzt werden", so Ernährungsexpertin Daniela Krehl der Verbraucherzentrale Bayern.

Der Unterschied zwischen Brühe und Fond ist eigentlich nur die Kochzeit. Während die Brühe nur etwas 2 Stunden kochen muss, braucht ein guter Fond bis zu 5 Stunden.

Neueste Studien belegen die Wirkung des bekannten und altbewährten Hausmittels: Eine Geflügelbrühe wirkt entzündungshemmend, abschwellend, als auch befeuchtend auf die Schleimhäute. Sie enthält viele Mineralien und Vitamine.

Wird Fond gesalzen

Ein Fond ist im Gegensatz zur Brühe stark eingekocht und nicht gesalzen. Der reduzierte Fleischsaft kann die Grundlage für viele Gerichte sein. Wichtig bei der späteren Verwendung – der Fond muss mit Wasser verdünnt werden beim Ansetzen der Sauce.Bei einer Brühe werden die Zutaten nur gar gekocht. Bei der Zubereitung eines Fonds werden Fleisch, Knochen, Fisch oder Gemüse hingegen ausgekocht und können anschließend nicht mehr gegessen werden."Fonds sind aufwendig in der Herstellung und werden deshalb eher als Extrakt für feine Soßen verwendet, die Brühe nutzt man gerne für Suppen, da hier auch oft noch Kräuter zugesetzt werden", so Ernährungsexpertin Daniela Krehl der Verbraucherzentrale Bayern.

Bei einer Brühe werden die Zutaten nur gar gekocht. Bei der Zubereitung eines Fonds werden Fleisch, Knochen, Fisch oder Gemüse hingegen ausgekocht und können anschließend nicht mehr gegessen werden.